Notre méthodologie d'apprentissage culinaire
Une approche progressive qui respecte votre rythme et développe votre sensibilité gastronomique de manière naturelle.
Chez peronelvix, on ne croit pas aux recettes miracles ou aux transformations instantanées. Ce qui compte vraiment, c'est de comprendre pourquoi les choses fonctionnent. Et ça, ça prend du temps.
Apprendre en faisant, pas en observant
Depuis février 2024, on a testé pas mal de formats différents. Ce qui marche le mieux ? Les petits groupes de quatre personnes maximum. Comme ça, tout le monde touche vraiment les ingrédients et personne ne reste dans son coin.
On commence toujours par des gestes simples. Tenir correctement un couteau. Sentir quand une pâte a la bonne texture. Reconnaître au son si votre poêle est à température. Ces détails font toute la différence mais on ne les apprend qu'en pratiquant.
L'an dernier, une participante nous a dit qu'elle avait enfin compris pourquoi ses omelettes collaient toujours. C'était juste une histoire de température. Mais maintenant qu'elle le sait vraiment, elle ne l'oublie plus.
Chaque session dure trois heures parce qu'on refuse de vous presser.Les piliers de notre enseignement
Trois principes qu'on applique systématiquement dans tous nos ateliers. Pas par idéologie, mais parce qu'on a vu que ça fonctionnait vraiment.
Technique avant création
Avant d'inventer vos propres plats, il faut maîtriser les bases. On passe plusieurs séances sur les cuissons, les émulsions, le travail des textures. C'est moins glamour que la haute cuisine, mais tellement plus utile au quotidien.
Produits de saison
On adapte nos menus selon ce qu'on trouve de frais. En mars 2025, on travaillera beaucoup avec les légumes racines et les premiers légumes verts. Ça vous apprend aussi à composer avec ce qui est disponible, pas juste suivre une recette.
Erreurs bienvenues
Rater une sauce, c'est normal. On vous montre comment la rattraper plutôt que de recommencer. Parce qu'en cuisine, on apprend au moins autant de ses ratés que de ses réussites.
Qui vous accompagne
Notre petite équipe à Amiens. On vient tous de parcours différents, mais on partage la même conviction que la cuisine s'apprend mieux dans la bonne humeur.
Léonie Delvaux
Formatrice pâtisserieQuinze ans en boulangerie avant de se tourner vers l'enseignement. Léonie a cette patience rare qui vous fait comprendre pourquoi votre génoise ne monte pas, sans jamais vous faire sentir nul.
Mathilde Arnoux
Cuisine traditionnellePassée par plusieurs restaurants avant de rejoindre peronelvix en septembre 2024. Elle adore montrer comment transformer des légumes simples en plats qui ont du caractère.
Nos prochains ateliers démarrent en septembre 2025
On prépare actuellement le programme pour la rentrée. Si vous voulez en savoir plus sur les horaires et le contenu précis des sessions, contactez-nous. On prend le temps de répondre à toutes vos questions.
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